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商用冰箱在存放水果中应用
文章来源:    发布日期:2021-04-14 08:36:03      浏览量:

 在夏季,室温较高,为了使屋内温度降低一些,有些用户把商用冰箱的门打开,让箱内的冷气跑出来,以降低室内温度。这种做法是有害的。根据热力学定律,商用冰箱在制冷过程中,冷凝器热量为蒸发器吸收的热量和压缩机运行所产生的部分能量之和,房间温度不能降低反而升高。另外商用冰箱长时间开门运行,蒸发器表面易形成很厚的霜层,压缩机连续运行还会造成过热烧毁,严重影响商用冰箱的使用寿命和性能。

商用冰箱是采用降低温度的方法来抑制食品中微生物的繁殖,酶的催化和降低食品的氧化速度,但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化,不少微生物都能在0℃以下的低温环境中缓慢生长,随着储存时间的延长,食品也会腐败变质。因此,在商用冰箱中出储存食品不应超过食品储存期限。

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